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为什么真空冷却/冷冻在食品加工中应用越来越普遍

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  为什么真空冷却/冷冻在食品加工中应用越来越普遍?
  我们首先来看一下,真空冷却/冷冻在食品的优点,同样的,零散化食品的包装,也采用真空包装,食品为啥要真空包装?
  新鲜蔬菜。一个明显的好处是,蔬菜可以在更长的时间内和运输过程中保持新鲜。食品加工公司可以在收获后立即将蔬菜冷藏,以将其保存在最新鲜的位置,防止过早变质。
  没有冻结的风险。真空冷却从冷却室内的空气中除去水分,防止蔬菜冻结。精确的温度控制还可以防止冻结。减压过程允许从蔬菜的中心和表面均匀冷却。
  冷却速度更快。工业食品加工冷却系统可以更快地冷却蔬菜,仅需30分钟即可达到所需温度。
  效率/省钱。真空冷却非常高效,可以在较短的时间内冷却大量产品。
  真空冷却工作原理
  因为空气压力越低,水的沸点越低。通过降低室内的压力,空气可以冷却得更快,从而使蔬菜冷却得更快。因而采用真空泵抽真空,在极低的压力下,食品更容易冷即。
  食品贮藏的特点,表明,在常温下,食品变质的过程极短,因而要在极短的时间内处理食品。
  比如,一旦收获农产品,在农产品变质之前,只有很少的时间可以将食品冷藏,必须争分夺秒,时间至关重要。这也是为什么真空冷却/冷冻在食品加工中应用越来越普遍,这是人们生产过程中日积月累,保留下来的经验。

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